Dia do colheita de mexilhões na fazenda marítima Westdiep

A tripulação da fazenda marítima Westdiep está trazendo sportsbet io denílson colheita para o 9️⃣ barco: cordas de 12 metros de comprimento carregadas com aglomerados de mexilhões azuis. Flutuando na água a apenas três milhas 9️⃣ náuticas da costa belga, a tripulação de quatro homens no pequeno Smart Farmer vermelho BR uma grua para levantar as cordas 9️⃣ no convés. Os mexilhões vão para uma faixa de aço, diretamente para a "declumper", uma máquina que irá quebrar grupos 9️⃣ de moluscos sportsbet io denílson grupos menores.

Isso pode parecer uma cena típica de final de verão na costa norte da Bélgica, mas 9️⃣ a colheita de mexilhões é uma novidade. Embora a Bélgica seja famosa por suas moules frites , ela luta há muito tempo 9️⃣ para cultivar o fruto do mar para seu prato nacional sportsbet io denílson escala comercial. Da estimativa de 20.000 toneladas de mexilhões 9️⃣ que a Bélgica consome a cada ano, a maioria é importada de Zeeland nos Países Baixos.

Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt obteve sucesso na colheita de mexilhões cultivados localmente após uma década 9️⃣ de pesquisas e espera coletar 50 toneladas de mexilhões este ano, sportsbet io denílson comparação com seis toneladas sportsbet io denílson 2024, a primeira 9️⃣ colheita.

"Temos o mar perfeito para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. "Você precisa ter a 9️⃣ combinação de barcos, biologia e geografia, e é isso que temos aqui. [O Mar do Norte] não é muito profundo, 9️⃣ então na maré baixa é apenas de 12 a 13 metros de profundidade."

Acima de tudo, o Mar do Norte oferece 9️⃣ águas ricas sportsbet io denílson nutrientes que são perfeitas para as abundantes sementes de mexilhões (jovens mexilhões) que ocorrem naturalmente. "Há muitos 9️⃣ nutrientes na água, muitos planctons devido ao sedimento aqui", diz Van Hoestenberghe. "Biologicamente, é fantástico."

Espalhados a vista, boias laranja e 9️⃣ amarelas estão boiando nas ondas suaves. Mexilhões estão crescendo sportsbet io denílson cordas sportsbet io denílson loop submersas – feitas de redes de pesca recicladas 9️⃣ – suspensas por linhas longas mantidas juntas por boias e âncoras. Até agora, a Westdiep está usando apenas uma fração 9️⃣ de sportsbet io denílson área de 1 km², cerca de 40 linhas. A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 toneladas de mexilhões 9️⃣ quando todas as 600 linhas potenciais estiverem sportsbet io denílson uso. Os especialistas consideram isso otimista, prevendo uma produção mais modesta de 9️⃣ 1.300 toneladas.

Competir com os Países Baixos não é o objetivo", diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."

Ordenar mexilhões sportsbet io denílson 9️⃣ muitos restaurantes belgas significa um quilo de mariscos servidos sportsbet io denílson uma grande olla preta, com uma generosa porção de batatas 9️⃣ fritas e maionese do lado. De acordo com o historiador de alimentos flamengo Regula Ysewijn, os mexilhões eram servidos sportsbet io denílson 9️⃣ refeitórios humildes no final do século XIX, mas realmente decolaram como cozinha belga após a Feira Mundial de Bruxelas de 9️⃣ 1910, quando a nação ainda jovem estava "construindo uma identidade culinária".

A fazenda marítima Westdiep foi lançada após anos de almost 9️⃣ misses e algumas curta duração de sucessos. Na década de 2000, uma empresa conseguiu cultivar mexilhões sportsbet io denílson gaiolas, mas a 9️⃣ fazenda marítima fechou após o equipamento ser danificado sportsbet io denílson uma tempestade. "As gaiolas não eram fortes o suficiente, então elas 9️⃣ afundaram no fundo", diz Daan Delbare, chefe de aquicultura no Instituto para Agricultura, Pesca e Alimentos, um órgão de pesquisa 9️⃣ independente apoiado pelo governo flamengo.

Houve um experimento falhado para cultivar mexilhões entre as turbinas eólicas, enquanto uma ideia de fixar 9️⃣ gaiolas no lado dos molhes nunca saiu do papel. Delbare, que esteve envolvido na pesquisa para longas linhas do Mar 9️⃣ do Norte, mas não trabalha para o Colruyt, diz que o sistema de cordas provavelmente será mais durável. "Desenvolvemos uma 9️⃣ linha longa que funciona com o mar, então é flexível e não se quebra tão facilmente quanto as gaiolas."

Esta temporada de colheita vai de junho a 9️⃣ setembro, aproveitando mares calmos, embora sportsbet io denílson futuro seja provável que se estenda para o outono conforme mais linhas forem usadas. 9️⃣ As condições raramente são perfeitas, no entanto, e o Smart Farmer pode ver apenas 20 dias bons por ano.

Há muitos 9️⃣ dias ruins. Às vezes, quando o vento está forçando o barco longe das cordas, o trabalho é precário. "Se a 9️⃣ tensão ficar muito forte, [as cordas] podem partir, ou a grua pode quebrar, e então você percebe, OK, temos que 9️⃣ parar agora, porque as coisas ficam muito difíceis", diz Van Hoestenberghe, enfatizando a importância da segurança no mar.

Conhecedores dizem que 9️⃣ os mexilhões belgas têm um sabor particular, refletindo a mistura de nutrientes do Mar do Norte sportsbet io denílson que se alimentam 9️⃣ durante o período de crescimento de 18 meses. Correntes fortes que carregam abundante alimento significam que os mexilhões belgas crescem 9️⃣ mais rapidamente e se tornam mais inchados do que aqueles criados sportsbet io denílson águas mais calmas, dizem os especialistas.

"Eles realmente têm o sabor 9️⃣ do mar, mas muito delicado, ligeiramente salgado e muito macio ... como um praliné", diz Shannah Zeebroek, gerente do Café 9️⃣ du Parc, um elegante brasserie art déco sportsbet io denílson Ostende, uma das apenas 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep, que 9️⃣ também são vendidos sportsbet io denílson quatro das lojas de varejo de alto padrão do Colruyt.

No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um 9️⃣ aperitivo sportsbet io denílson um caldo saboroso de vinho branco da região francesa de Jura, com cebolinha picada, um pouco de limão 9️⃣ e um pouco de manteiga. Apenas dois dias antes, eles estavam sendo retirados do mar pela tripulação do Smart Farmer.

Para 9️⃣ o brasserie, que se especializa sportsbet io denílson alimentos locais e sazonais, servir mexilhões belgas é óbvio. "É local, está ao canto 9️⃣ da rua", diz Zeebroek. "Não trabalhamos com atum, por exemplo, com peixe que vem da metade do mundo. Trabalhamos com 9️⃣ peixe que vem do Mar do Norte. Acho que é o futuro: local, sazonal."