Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

Carla Tomasi, que faleceu kod na freebet betclic Roma no final de 1️⃣ Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso kod na freebet betclic 2012. Eu tinha 1️⃣ visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 1️⃣ nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 1️⃣ dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar kod na freebet betclic kod na freebet betclic casa.

1️⃣ A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 1️⃣ ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 1️⃣ varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete. 1️⃣

Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 1️⃣ de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 1️⃣ querer entrar kod na freebet betclic Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 1️⃣ uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 1️⃣ do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 1️⃣ na kod na freebet betclic "prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 1️⃣ Grigson.

Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa

Mais tarde, Carla, Alice e 1️⃣ eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 1️⃣ e colocá-lo kod na freebet betclic kod na freebet betclic cadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 1️⃣ pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote kod na freebet betclic um almoço épico. A estrutura era sempre 1️⃣ a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 1️⃣ que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 1️⃣ se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada kod na freebet betclic como todos os outros faziam coisas, também. 1️⃣ Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 1️⃣ uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.

Uma Amor por Cozinhar

Carla nasceu 1️⃣ kod na freebet betclic Roma kod na freebet betclic Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 1️⃣ os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 1️⃣ não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 1️⃣ que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada de kod na freebet betclic mãe diariamente 1️⃣ que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 1️⃣ Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela

cozinhar.

Uma Carreira kod na freebet betclic Londres

Aos 18 anos, 1️⃣ kod na freebet betclic 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 1️⃣ de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido kod na freebet betclic livros. Certa de que queria estar kod na freebet betclic uma cozinha de 1️⃣ restaurante kod na freebet betclic Londres, Carla se matriculou kod na freebet betclic um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 1️⃣ Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção kod na freebet betclic Julho de 1️⃣ 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou kod na freebet betclic ela sendo 1️⃣ banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 1️⃣ Frith's, na rua de mesmo nome kod na freebet betclic Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 1️⃣ fechou kod na freebet betclic 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 1️⃣ sentiu como entrar kod na freebet betclic outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 1️⃣ e kod na freebet betclic cozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant kod na freebet betclic Clerkenwell, onde Carla 1️⃣ era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O que kod na freebet betclic mãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 1️⃣ ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.

Um Jardim 1️⃣ e uma Sala de Aula kod na freebet betclic Casa

Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 1️⃣ à casa kod na freebet betclic que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 1️⃣ vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam kod na freebet betclic lugares ensolarados. 1️⃣ Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 1️⃣ ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam kod na freebet betclic aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 1️⃣ constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.

Ensino Generoso Durante a Pandemia

1️⃣ Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 1️⃣ a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 1️⃣ snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 1️⃣ encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 1️⃣ seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar kod na freebet betclic uma sala de aula de cozinha, 1️⃣ o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha kod na freebet betclic seu lugar – sentar-se para 1️⃣ almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas kod na freebet betclic kod na freebet betclic nova cozinha e planejou muitas mais.

1️⃣ Ao longo de kod na freebet betclic vida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 1️⃣ parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 1️⃣ com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 1️⃣ kod na freebet betclic tatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 1️⃣ recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 1️⃣ focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.